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멍석갈비는 소갈비 뼈 14개중에서 5~8번에서 나오는 것으로, 소갈비 중에서도 신중하게 선발된 것만이 멍석갈비 이름표를 달 수 있다.     그 다음은 전문가의 손길로 명석을 펼치듯

한번~ 두 번~ 세 번~ 쫙쫙쫙! 펴주는 것이 멍석갈비의 포인트~

    

하지만 크기만 크다고 멍석갈비가 될 수 없는 법!제대로 된 맛을 위해 특제 양념에 2일간 냉장숙성은 필수이다.

멍석갈비는 갈비의 정석대로숯불에 석쇠를 놓고 이리 들썩 저리 들썩 구워야 제 맛이 난단다~

역시 갈비는 들고 뜯는 맛이 일품!크기는 커도 뼈는 딱~ 하나라는 거~