돼지감자가 다이어트/당뇨에 좋다네요.
http://j061320110308.graymain.gethompy.com/bbs/board.php?bo_table=how&wr_id=203
http://baroblog.tistory.com/m/post/338
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앗, 부작용으로 체질에 따라서 소화기능이나 위장장애를 일으키는 경우도 있답니다. 저도 아침에 생으로 두개정도 먹었는데 불편할 정도는 아닌데 속에서 꼬로록 소리가 나네요. 약간의 적응이 필요할듯... 뭐든지 지나치면 아니한만 못한법이니께..
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감자는 당뇨에 아주 안좋습니다.그래서 돼지감자도 감자인데, 좋지 않겠지 했는데... 아닙니다. 아주 좋습니다.혈당을 전혀 올리지 않습니다.포만감도 있고... 강추..위의 언급은 모두 제가 실험한겁니다.특정음식을 먹은후 2시간후의 혈당치 관찰를 2-3회 한겁니다.'미리미리 건강 챙기셔서 9988 산행 같이 합시다'아리송님 Thanks ;)
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돼지감자 먹는 방법:-생으로 (되도록 껍질도 같이)-우유에 갈아서-깍뚜기/부침개/물김치/장아찌-청/발효액으로 만들어서 20배로 희석 시킨후 재발효해서 먹음. (이거는 시간도 많이 걸리고 Skill 이 요구되네요.) --> 청를 만들려면 설탕이 많이 들어가므로...혹시 다르게 먹는 방법 아시는분?(손쉽고 효과만빵이면 더 좋고...물론 맛도 있어야지요)
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일반 감자는 잘 아는데, 돼지감자는 어떻게 생겼고 어디서 구입하나요?필요하신분은 감자눈이 있는곳을 중심으로 작게 잘라서 집에서 심어도 되겠네요.제가 검색한것으로는
사람은 못 먹고 돼지나 먹는 감자라며 ‘돼지감자’로 냉대받던 것이 천연 인슐린 성분인 이눌린이 풍부한 것으로 확인돼 당뇨병 환자들에게 일명 당뇨감자로 각광받고 있다. 돼지감자가 당뇨병 환자에게 좋은 3가지 이유에 대해 살펴봤다.
이눌린의 인슐린 역할로 혈당조절에 효과적
이눌린은 천연 인슐린이라 불릴 정도로 혈당 조절력이 좋다. 물론 일반 감자에도 이눌린 성분이 있긴 하지만 0.2% 정도에 그친 반면 돼지감자에는 15~20% 정도로 무려 100배나 많이 함유되어 있다. 또한 민들레나 우엉 등에도 이눌린 성분이 있기는 하나 돼지감자에 가장 많은 것으로 알려져 있다. -
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한국마켓에 가면 있는데요 시즌이 지나면 들어가는것 같습니다. 제일 좋은거는 키워서 먹는게.생강처럼 생겼습니다.
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인도사람들의 그로써리에 가면 작은 생강처럼 생겼는데 속이 아주 샛노래요.제가 알기로는 이게 '강황' 이라는 것같아요. 카레 라이쓰 재료. 침해를 예방 한다고 합니다.한국사람이 인도사람보다 침해에 걸릴 확률이 7 배라고 해요.댓글을 많이 써도 침해예방.밤새 드라마만 열심히 보시지 마시고.........손가락과 두뇌를 동시에 쓰는게 침해를 예방하는데 좋다고 합니다.
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제가 치매에 걸렸는지...침해가 아니라 치매로 정정합니다.
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금욜에 돼지감자전을 만들어 봤는데 돼지감자 갈은거만 가지고는 점성이 없어서 부침가루나 밀가루가 필요했습니다. 기왕 섞어야됨 틴수화물이 적을거 같은 옥수수전분을 섞어서 한번 try 해볼예정. 녹두전하듯이 하면 될것같기도.. 맛은있는데 다이어트나 당조절을 위해서는 아닌듯. 기름이나 밀가루를 첨가해야 되니께...
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돼지감자가 지금은 Out of Season이라고 하네요. 교포/한국마켓은 안나오고 갤러리아에 가니까 조금 나와있어서 제가 싹쓸이 했습니다.(한 $20어치 되나?) 지금까정 1) 생으로 2) 갈아서 우유에 타서 3) 돼지감자전 4) 돼지감자 깍뚜기 네 종류로 만들어 봤습니다.-부침개로 만들려면 돼지감자만으로는 전분이 나오지 않아서 밀가루/부침가루/감자가루같은게 필요 했습니다. 녹두전 만드는 거랑 거의 같은 방식임. 저는 전분가루 적게 넣을려고 달걀을 넣었더니 잘 부쳐 졌습니다. 실험삼아 만들어 봤는데 맛있네요.(안에 Jerky만들고 남은 터키 반죽,부추, 파프리카, 파, 청양고추, 숙주를 넣었음.)-깍뚜기도 무우나 콜라비 보다 맛은 좀 떨어져도 쉬원하고 아삭거림이 그런대로 먹을만 했습니다.
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요즘 갤러리아 마켓가면 돼지감자가 아직 나오더군요. 얼마전 감자샐러드 레시피를 보고 감자대신 돼지감자로 샐러드를 만들어서 먹어봤는데만들기도 간편하고 맛도 아주 괜찮았습니다. 한번에 많이 만들어서 그냥 드셔도 되고 빵에 발라서 드셔도 맛있을 듯...(저는 아직 빵하고는안먹어 봤음.)
-감자와 달걀은 삶아서 준비해주세요~
1.삶은 감자 혹은 찐감자(3개)에 달걀흰자(2개)를 넣어 으깬다
==> 저는 전자렌지에 15분 돌리거나 찜통에 쪘습니다. 돼지감자는 익으면 감자처럼 전분기가 없기 때문에 물컹합니다.-감자가 뜨거울 때 으깨면 더 잘 으깨져요~
2.오이(1 1/2개)는 씨를 제거하고 채 썰고 당근(1/4개)은 가늘게 채 썰어 준비한다
3.채 썬 양파(1/2개)에 소금(1/4t)을 넣어 절인다
-요리사전 ‘양파의 매운 맛 제거하기!’
양파를 비닐봉지에 넣어 절인 뒤 비닐봉지 끝부분을 잘라 양파에서 나온 물을 빼면 매운 맛이 사라져요~
-요리사전 ‘감자샐러드 오래 두고 먹기!’
감자샐러드를 오래 두고 먹을 때는 재료들을 다 절여서 사용해주세요~
==>저는 오이/양파/당근 모두 잘게 썰어서 비닐봉지에 넣고 소금으로 10분이상 절인다음 모서리에 구멍내서 물을 짜냈습니다.4.으깬 감자에 양파, 오이, 당근을 넣는다
5.마요네즈(4T), 머스터드(1 1/2t), 설탕(3/4t), 소금(1/4t)을 넣는다
6.건포도(2T), 후춧가루(약간)를 넣고 골고루 버무린다
-기호에 따라 소금의 양을 조절해주세요~
==> 맨 처음 할때는 설탕을 좀 넣었는데 너무 달더군요. 두번째는 설탕을 안넣어도 맛있었습니다.7.감자샐러드를 그릇에 담는다
8.달걀노른자(2개)를 체에 걸러 뿌린다
==> 저는 삶은달걀대신 전기밥솥에 구운달갈 흰자/노른자 다같이 으깨서 섞었습니다.============================================================================================
