간편 육계장 만들기

Tip 한가지 더 순두부 양념장은 한번 만들어 놓으면 순두부찌게/육계장/짬뽕에 모두 어울림.  들어가는 속재료들이 약간 다르고 짬뽕맛 날려면 두반장/굴소스 나 토마토소스 넣으면 더 맛있음.

앗,4번하기전에 대파+ 고추기름으로  들어가면 좀 더 맛있을것 같네요. 이번은 까먹고 안넣었는데 그래도 맛있었슴.

요리책을 보면서 만드십니까?  아니면 머리속에서 뭉게뭉게 아이디어가 저절로 피어나는건가요?  부럽습니다.

그리 오래 되지 않은 옛날엔 

무엇이던 직접 만들어 먹어야 한다는 

희귀한 병을 앓던 시절이 있었지요. 

시루떡도, 도토리 묵도, 케잌조차도... 

멍청했어요... 진작에 부엌을 박차고 

산행을 나왔어야 했었는데...  

이런식의  요리 비법 넘 좋군요.  

간단한 과정이 젤 착한요리에요.  

이런 레서피를 만나면 꼭 연상되는 장면이 있네요. 

교통체증으로 꽉 막힌 고속도로에서 

나혼자 카풀라인으로 질주하는 ㅎㅎ. 

요즘 한창 잘나가는 백선생님이  이곳에도 있군여~~

넘 디테일 레서피 한두번 실력이 아니시네여

요즘 음식  잘하는 남자 ~~~쨩  인데  

그케 함 맹글어 보겠슴다~~ 

위의 준비재료에서 양념장 및 육계장재료를 빼고 소금 후추 다진마늘 국간장을 넣으면 맑고깔끔한 국물의 간편 닭곰탕이 될듯. (아직 안해봤슴. 관심있으신분 해보시고 댓글 올려주삼. )

Tip한가지 더, Mart에서 족발이나 전기구이통닭 살 발라서 드시고 남은 뼈 냉동실에 모아두었다가 닭육수 만드니까 아주 편리하더군여.

-족발이나 전기구이통닭 살 발라서 드시고 남은 뼈 냉동실에 모아둠
-올리브 Oil넣고 위의 뼈들 한번 볶음(그러면 더 고소한 육수가 잘 우러 난답니다.)
-양파,대파, 통후추, 기타 짜투리 채소들(파뿌리, 양파껍질, 버섯, 허브...)를 넣고 2시간 정도 끓이면 1차 완성
-저는 보관의 용이성을 위해서채소 내용물들은 빼버리고 뼈만 남겨둔 상태에서 2시간 더 졸임.
-식힌후 위생비닐봉지에 한번씩 쓸 분량만큼 담았다가 국끓일때 1 봉씩 꺼내서 렌지에 30초~1분정도 녹여 육수로 씀. 졸인 정도에 따라서 물을 2~4배정도 추가.

저는 귀찮아서 Garage에서 Blue Star를 쓰서 새 가스 넣고 하면 가스 한통당 2시간, 육수의 양 보면서 2시간 단위로 새 가스 넣고
가스 다 될때까지 졸이니까 집안에 냄새도 안나고 편리 하더군요.

Tip한가지 더,

위에 만든 육계장 속 내용물 잘게 다져서 만두소로 해먹어도 정말 맛있음. 

여기다가 부침가루와 달걀 하나 깨서 넣고 부침개로 부쳐 먹어도 맛있을듯...

순두부양념은 항상 만들어 놓고 와이프가 코스코가면 항상 전기구이 통닭 한마리씩 사오는데 2~30분정도면 육계장 속 만들어 보관해두었다가

육개장도 끓여먹고 만두도 만들어 먹고, 전도 해먹고 하면 들어간 시간대비 맛이 썩 괜찮습니다.

빗어 놓은 만두 넣고, 만두육계장 전골 해먹어도 되고, 불고기랑 버섯넣고 불고기 만두전골 해먹어도 되고...

김밥속재료료 육계장 김밥도 괜찮을듯..(김에다 밥을 얇게 깔고 깻잎을 얹고 육계장속을 넣고 말면 괜찮을듯..한번  Try해볼예정.)